Chocolate 10

S138 - SAUTE DE BOEUF ET POIREAU AUX CINQ PARFUMS

Aujourd'hui je vous propose une petite recette rapide avec plein de parfums : Un sauté de boeuf et poireau aux 5 parfums. Je poursuis mon partenariat avec l'étal des épices, c'est pourquoi je vous invite donc à retrouver ma recette sur leur site : ICI

Pour cette recette pensez bien à prendre du bœuf à fondue. Viande tendre qui nécessite peu de cuisson.

Bon appétit.

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FOIRE DE PARIS

Bonjour aujourd'hui je ne vous proposerai pas de recette mais plutôt l'occasion de gagner des places pour la foire de paris qui aura lieu du 29 Avril au 10 Mai 2015 à la Porte de Versailles.

Profitez d'ailleurs de l'évènement du Vendredi 8 Mai où la foire de Paris fête la gastronomie avec un nocturne jusqu'à 22H. Il y aura d'ateliers et d'animations autour de la cuisine francaise et cuisine du monde.
A cela se rajoute d'autres stands pour vous initier à la cuisine moléculaire. Il y aura également la participation du chef cuisinier NOBERT.

Bref de quoi passer un bon moment et vous lécher les babines. Et peut être qu'on pourra même se croiser. :-)

Je vous propose de gagner 4x2 places.
Pour cela, voici ce qu'il faut faire :

Les 2 personnes qui souhaitent gagner les places doivent liker ma page facebook : https://www.facebook.com/ChinoisChezMoi
Partager sur Facebook mon post sur la Foire de Paris
Et m'envoyer un petit mail à chinoischezmoi@gmail.com leur nom et prénom des 2 personnes.

Tirage au sort le jeudi 23 Avril par mes blanches mains euh jaunes mains et annonce sur facebook le nom des gagnants dans la foulée!

Bonne chance.

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S137 - SALADE CONCOMBRE SOJA POIVRON A LA JAPONAISE

Avec le retour du beau temps, je vous propose aujourd'hui une petite salade rapide à faire pleine de fraicheurs et de parfums : Un petit trio de légumes aux accents nippons.

Ingrédients (1 personne)

1 CaC d'huile de sésame

2 CaS de Mirin

1 CaS de Vinaigre de riz

Sésame

1 grosse poignée de pousses de soja

1 bout de concombre de 5 cm

1 peu de poivron rouge

Découper le concombre en tranches de 3mm.

Découper les tranches en petits bâtonnets de 3mm également.

Si vous aimez les pousses de soja croquant, il suffit de les rincer.

Si au contraire, vous préférez comme moi, du soja un poil plus fondant, voici la méthode.

Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire.

Arroser les pousses de soja avec l'eau bouillante puis rincer les à l'eau bien froide. Cela les rendra un peu plus fondant.

Découper des petits bouts de poivrons.

Dans un saladier incorporer les 3 légumes.

Rajouter le mirin, le vinaigre, l'huile de sésame.

Mélanger le tout.

Avant de servir, parsemer par dessus quelques graines de sésame.

Il n'y a pas plus simple comme recette :-)

"Yapluska déguster"

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Salade Laotienne de Riz Croustillant	Crêpes au lait de coco à la thaïe

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T136 - TIRAMISU AU SESAME NOIR ET FRUITS ROUGES

Photo du tiramisu au sésame noir et fruits rouges

Vous pouvez désormais retrouver la recette sur mon nouveau blog

"Le Chameau Bleu"

C'est par ICI

D'ailleurs N'hésitez pas vous abonner à la page Facebook associée,

Vous serez ainsi averti des nouvelles recettes :-)

https://www.facebook.com/lechameaubleu.blog/

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T135 - Tataki De Boeuf à la Citronnelle - Gingembre - Coriandre - Citron Vert

Pour retrouver mes autres recettes vous pouvez désormais me suivre sur http://lechameaubleu.blogspot.fr/

Pour la recette aujourd'hui j'avais envie de mélanger deux recettes, d'un coté un tataki de bœuf. Un tataki est une recette japonaise ou plutôt un technique de cuisson nippone. Cette recette consiste à saisir très fortement et brièvement un morceaux de poisson ou de viande qui a étalé préalablement mariné. Cela donne un poisson ou une viande mi cuit.
Pour que la recette soit encore plus gourmande, j'ai également couplé le plat d'aujourd'hui avec une recette d'une émincé de bœuf mariné dans de la sauce de soja, citronnelle, gingembre et plein d'herbes aromatiques asiatiques.

Le résultat est plutôt réussi. Nous avons un mi cuit de bœuf très parfumé.

Dans cette recette, j'utilise des feuilles de combava. Pour ceux qui ne connaissent pas ce produit, sachez que c'est un agrume. Le "Lime Kaffir" est également l'autre appellation de ce fruit. On utilise soit les feuilles de l'arbre soit le fruit qui ressemble à un citron vert avec une peau rabougrie. On retrouve souvent cet ingrédient dans la cuisine créole, indonésienne et asiatique.
Elle apporte un pointe d'agrume et un autre parfum proche de la citronnelle.

INGRÉDIENTS (3 personnes)

un bloc de 350 gr de bœuf à fondu

3 feuilles de combava

15 CaS Sauce de soja légère

Huile de sésame

3 CaS Mirin

1 tige de citronnelle

Morceau gingembre de 3 ou 4 cm

1 botte de coriandre

Jus de 2,5 citrons verts
Sésame

2 tiges de Ngo Gai (optionnel)

quelques tiges de Rao Om (optionnel)

Ciseler la tige de citronnelle.

Ciseler les 3/4 de la botte de coriandre

Ciseler les autres herbes aromatiques si vous en avez pris

Découper le gingembre en lamelles de 2 à 3 mm.

Dans un saladier ou Tupperware, rajouter la citronnelle le gingembre les herbes le jus de citron.

Incorporer le Mirin ainsi que l'huile de sésame.

Bien mélanger.

Déposer le morceau de viande entier dedans.

Laisser mariner toute une nuit.

Retourner la viande de temps en temps.

Avant de passer à la cuisson, penser bien à sortir la viande du frigo 2 heures avant pour que qu'elle soit bien à température ambiante.

Faire chauffer très fortement une poêle avec un peu d’huile.

Saisir 3 ou 4 minutes le morceaux de bœuf sur chaque face.

Si vous souhaitez un viande un peu plus cuite, baissez le feu et augmentez la durée de cuisson de quelques minutes sur chaque face.

Filtrer la marinade.
Faire chauffer et réduire le jus de la marinade. Réserver.

Ciseler très finement le reste de coriandre.
Découper le bœuf en fines lamelles et dresser.
Parsemer le tout de coriandre ciselée et de sésame.

Petit conseil de dégustation : je trouve que ce plat est meilleur tiède limite froid. A vous de voir :-)

Bonne dégustation!