Chocolate 10: Voyages

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CAMBODGE

En attendant de vous parler plus en détail de mon voyage au Cambodge je vous laisse en compagnie de quelques photos marquantes de mon séjour.

le temple de Ta Prom sur le site d'Angkor

En attendant le bus à Kampong Cham, voici l'un des plus beaux sourires que j'ai vu pendant mon séjour :

Un beau couché de soleil sur la plage de Sihanoukville:

Un petit étal de nuit a Kampong Cham :

Angkor Vat :

Le temple de Ta Som :

reade more...

Aujourd'hui je vous emmène faire une petite escapade gourmande. Pour cela, nul besoin d'aller bien loin pour les amis parigots. Il vous suffit de vous rendre à la gare Montparnasse pratiquement au pied de la tour, pour cette balade gourmande asiatique.

Et oui! il n'y a pas que des crêperies bretonnes du coté de Montparnasse, il y a également des restaurants japonais et des plutôt bons! Un peu à l'écart de la rue des crêperies se cache un restaurant japonais spécialisée dans les Teppanyakis - Pour les non connaisseurs, les Teppanyakis littéralement signifie "Grillé sur une plaque de fer" est une spécialité japonaise où vous êtes attablé en face d'un cuistot qui officie devant vous, concoctant divers plats sur une grosse plaque chauffante. Voici donc une petite visite guidée du comptoir nippon.

En arrivant devant le restaurant, rien ne présageait l'agréable moment que j'allais passé. Il faut dire que la devanture du restaurant est relativement sobre et ne paie pas de mine.

Mais dès l'entrée dans le restaurant, on se sent bien dans ce lieu. L'ambiance légèrement tamisée, y est cosy. On en oublie un petit peu l'effervescence et le brouhaha du quartier .

Nous nous installons sur l'un des quatre comptoirs de Teppanyakis du restaurant. Nous sommes assis à coté d'autres convives déjà présents autour de la plaque chauffante. La promiscuité fait aussi partie intégrante de ce genre de restaurant mais elle n'a pas été dérangeante tout au long du repas. En même vous pourriez me dire que cela dépend fortement sur qui on tombe. Ce soir là j'ai eu de la chance!
On nous affuble d'un tablier, usage courant dans ce genre de restaurant. J'aime bien :-). Cela fait partie du décorum du restaurant.
On est arrivé tôt. L'ambiance y est encore calme :-). Cela va nettement s'animer avec la future arrivée des cuistots.
Il existe plusieurs formules à la carte de teppanyaki mais on a préféré se laisser conseiller par le serveur.
Nous commençons notre dégustation avec une petite salade composée d'algue, de comté, de betterave et d'avocat. Le mélange peut paraître sur le papier assez particulier et surprenant mais c'est très bon.

Nous enchaînons avec un assortiment d'entrées avec une salade de poulet frit. Des assortiments de makis frits.
Tous cela est agréablement présenté et surtout très goutu!

Pendant que nous boulotions nos entrées, entrent alors en scène les acteurs de la soirée : Les cuisiniers qui allaient officier devant nous. Comme des cowboys de la plaque chauffante, ils portent tous un holster.. Pas un holster à pistolet mais plutôt à couteau!

Commence alors la valse des cuisiniers. Nous avons eu le droit à un vrai show. Petit rituel de nettoyage de la plaque au chaud. Puis ils déposent des premiers aliments sur la plaque. Les morceaux de tofu commencent alors à s'animer tous seuls sur la plaque brûlante. Cela a l'air tout simple mais on plonge vite dans le vif du sujet. Le spectacle est super intéressant à voir. On vient dans ce restaurant aussi bien pour ce qui est dans l'assiette mais aussi pour le spectacle. Comme on spectacle, nous sommes concentré sur la prestation de nos cuisiniers.
Parmi les 3 cuisiniers qui officiaient ce soir, il y en avait un particulièrement haut en couleur. Surprenant de prime abord, on se prend vite au jeu. Jongle avec la salière et le poivrier. Tournoiement des couteaux! Découpe des aliments avec une dextérité et une rapidité remarquables et remarquées.

Uns fois les aliments cuits, le cuisinier fait atterrir les morceaux directement dans nos assiettes. Nous assistons alors à un véritable spectacle d'aliments volant loupant parfois la cible de vos assiettes et atterrissant sur le coté. Cela fait parti du jeu. On est alors bien content d'avoir un beau tablier qui nous protège.

Et puis si vous êtes joueur, vous pourrez même essayer de gober les aliments en vol comme l'a fait un des convives de la tablée. Franchement chapeau car c'est pas facile!

Au niveau de la qualité des produits, c'est irréprochable! Les aliments sont de qualité! Les photos parlent d'elles mêmes. J'ai rarement vu des pousses de soja de cette fraîcheur. Nous avons eu droit respectivement dans nos menus à des Saint Jacques et à des crevettes poêlées le tout flambé.

Rien qu'en republiant les photos j'ai à nouveau l'eau à la bouche...

On enchaîne alors avec du magret de canard grillé d'un coté et de l'autre filet de boeuf grillé le tout accompagné de légumes sautés.

Exercice sans faute! On s'en prend plein les papilles et les mirettes.
On a achevé notre repas avec des petites crêpes flambées aux fruits. Pas très asiat mais la gourmandise n'a finalement pas de frontières :-)

Mention spéciale pour le service! Le personnel de ce restaurant est très avenant. Je dirais même qu'il est "transparent"...Rassurez vous, ce n'est pas du tout péjoratif bien au contraire! Pour moi c'est un bon point. Ce que je veux dire, c'est que le service est bien rodée, les plats arrivent, les assiettes vides repartent naturellement si bien qu'on oublierait presque les serveurs. Pas de service obséquieux pas de chichi mais plutôt un service efficace!

Vous l'aurez compris, je ne peux que vous conseiller vivement de tester rapidement dans ce restaurant. Vous ne serez pas déçu. Vous y passerez forcément un agréable moment. Si je devais mettre un petit bémol à celle belle image, cela serait peut être le prix un peu élevé. Mais la qualité des produits celle du service et surtout le show tout cela justifie ces tarifs.
Le restaurant ainsi ses prestations sont impeccables et élégants. On sent que ce restaurant s'est inspiré par le style très américain aussi bien dans le style des plats que dans le show des cuisiniers. Bref ça fonctionne bien. Et cela se voit sur la fréquentation du restaurant. En l'espace d'un heure le restaurant s'est rempli à une vitesse grand V.
Il y a même un petit salon pour faire patienter les clients suivants.

Je vous conseille vivement de réserver vu le succès de ce restaurant.

Au Comptoir Nippon

3 avenue du Maine 75015 Paris

01 45 48 28 98

Ouvert tous les jours sauf le lundi midi

http://www.comptoirnippon.com

Retrouvez également les plats suivants


Saumon mariné et laqué à la sauce Teriyaki	Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse

reade more...

B110 - BAAN THAIS

Aujourd'hui point de recette mais plutôt le partage d'une bonne adresse parisienne! Pour ceux qui me suivent depuis un certain temps, (et même pour les autres :)) vous connaissez peut être mon gout immodéré pour la cuisine thaïe. Quand on m'a proposé de tester un restaurant aux parfums du royaume de Siam, il ne m'a fallu pas longtemps pour me décider. Il y a quelques semaines de cela, j'ai donc eu la chance d'aller découvrir un restaurant thaï du nom de Baan Thais du coté de Nation en compagnie de Céline du blog Céline M.

Pendant les années où j'ai habité non loin de Nation, je n'ai pas su qu'il y existait ce petit restaurant qui pourtant en vaut le détour. Dommage...

Nous avons été accueillis par Monsieur et Madame Kham, un couple sino-cambodgien qui assure le service en salle. Super abordable, on se sent vite à l'aise avec ce couple qui fut d'une gentillesse naturelle à notre égard. On sent assez rapidement dans les restaurants, les gens qui ont un vrai sens du service et de l'écoute. Et c’était bien le cas de nos hôtes du soir. Pas de service chichiteux, ou d’excès de zèle. Cela s'est confirmé tout le long de la soirée. Pas de service trop présent, donc sur cette partie, cela n'est que du positif. J'aurai pu penser que nous avions eu un traitement de faveur mais en regardant ce couple déambuler dans la salle avec le même égard pour les autres clients, cela se voit assez rapidement que cela n'est pas la cas.

Pour ceux que cela interpelle à la lecture de mon paragraphe précédent, malgré que ce restaurant soit tenu par des sino-cambodgiens, Monsieur Kham m'explique assez naturellement que le cuisto est un vrai thaï.

Concernant le décor, on reste dans le décor traditionnel des restaurants asiatiques français. Pas d’extravagance, le décor est assez sobre et surtout pas d’éléments kitschs, chose à laquelle on pourrait s'attendre dans un restaurant asiatique dans notre métropole. C'est donc un autre point positif. Pour ceux qui jugent la qualité d'un restaurant par la propreté des sanitaires, même ici c'est nickel ! :-)

Mais que mange t on dans ce restaurant? Nous avons eu le droit à une dégustation des différents plats de la maison. Nous avons commencé par une belle petite soupe à la citronnelle.

La maison propose ici des soupes à la citronnelle à base de différents ingrédients, (crevettes, poisson, fruits de mer, poulet et boeuf). Cette petite soupe est vraiment très agréable, les parfums sont plutôt bien marqués. Si je devais néanmoins émettre une critique, c'est la présence des gros bouts de citronnelle qui rend la soupe pas facile à manger. On est sans cesse en train de trier les aliments dans la soupe. Je sais, je suis un fainéant mais dans l'ensemble j'ai apprécié ce plat.

Nous avons enchainé avec deux petites entrées gourmandes à savoir des croquettes à la crevette et des saucisses à la citronnelle.

Puis on arrive à l'apothéose! J'ai pu gouter à de superbes gambas à la sauce tamarin sur plaque chauffante.
Nom de dieu ! Comment c'était bon! Moi qui adore le tamarin, je suis limite vexé de n'avoir même pas pu imaginer un plat comme celui là. J'ai eu le droit à de grosses gambas, avec le coté acidulé de la sauce de tamarin, un simple régal. En écrivant ces lignes, je salive rien qu'en en me remémorant ce plat. Ce plat était vraiment très réussi. Mon prochain objectif sera de reproduire ce plat tellement je l'ai apprécié.

Ces belles gambas étaient accompagnés d'un bon petit riz sauté à la thaï.

En résumé, au niveau des plats c'est un quasi sans faute. La cuisine de ce restaurant fonctionne bien avec des plats gouteux, parfumés. Que demande le peuple!

Le Baan Thais est en plus d'un excellent rapport qualité prix. En effet, les prix sont relativement doux.
Compter 6 à 7 euros pour une soupe, idem pour les croquettes aux crevettes et saucisses thaïs.
Les accompagnements de riz oscillent entre 3 et 8 euros et les plats sont en moyenne entre 7 et 12 euros.

Bref, je ne peux que vous recommander ce restaurant, donc foncez y, vous ne serez pas déçu.

Informations pratiques

Le BAAN THAIS

101 rue de Montreuil

75011 Paris

Tél : 01 43 73 53 05

Retrouver également les plats suivants:


Carry de poulet	Mango Stiky Rice

reade more...

De retour de Thailande....

Me revoilà de retour parmi vous après un magnifique périple en Thaïlande. En attendant de nouvelles recettes très inspirées par ce beau pays, je vous dit à très vite. En attendant, je vous laisse avec quelques photos de ce beau voyage... Milles excuses car ces photos ne reflètent pas toute la beauté des lieux visités :

Grotte de Khao Luang (Phetchaburi)


Long Tail Boat dans les Klongs de Bangkok

Pêcheur dans les Khlongs de Bangkok

Hua Hin

Sukhothai


Sukhothai


Chutes d'Erawan (Kanchanaburi)


Wat Mahathat (Ayutthaya)

En attendant de nouvelles recettes, retrouver les recettes suivantes :


Salade de boeuf thaïlandaise	Chirashi Saumon Daurade

reade more...

BOCO - Restaurant Des Frères Ferniot

Il y a quelques semaines de cela j'ai été convié à un repas de blogueurs par Margaux du blog a ma sauce. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour sur son blog. On y découvrir une mine d'adresses de restaurants.

Ce repas fut une première pour moi. C'était bien sympathique de pouvoir mettre un visage sur des blogs, des adresses IP. J'y ai fait de belles connaissances et de belles découvertes de blogs. Donc Merci BOCOup Margaux. C'était aussi une belle occasion pour découvrir une chaine de restaurant. La chaine de restaurants du nom de BOCO, concept créé par les frères Ferniot, Simon et Vincent de leur prénom. Si ces personnes vous sont inconnues peut être que le visage de Vincent Ferniot vous sera plus familier. Ce monsieur est Journaliste et chroniqueur gastronomique sur France2.

Vincent Ferniot

Simon Ferniot

Le concept de ces restaurants est vraiment intéressant. Bien manger et avec du gout tout en faisant de la restauration ou plutôt du bistrot rapide. Cela change de la sandwicherie traditionnelle.

L'autre atout de ce concept est de pouvoir déguster des recettes de grands chefs à moindre prix et surtout bio. Moindre prix signifie avoir un repas complet pour aux alentours de 15 euros.

Quand je dis recettes de grands chefs, ce n'est pas des moindres. On retrouve les recettes de :

Anne Sophie PIC
Emmanuel RENAUT
Gilles GOUJON
Jean Michel LORAIN
Régis MARCON
Philippe CONTICINI
Christophe MICHALAK
Frédéric BAU

Ce sont donc ces grands chefs qui ont crée les recettes spécialement pour BOCO.

La dernière particularité : tous les plats sont servis dans des ??

Bocaux d'où le jeu de mot sur le nom de ces restaurants.

Donc du Sain du Bon du Rapide et du Pas trop cher.

Nous avons eu la chance de découvrir en avant première la carte d'été de BOCO. Un moment super agréable surtout que le soleil fut au rendez vous. Cela nous a permis de déjeuner en terrasse.

Je vous livre en vrac mes coups de coeur :