S132 - SALADE GRANNY SMITH/ MENTHE/ CREVETTES SECHEES

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"Le Chameau Bleu" 
SALADE GRANNY SMITH/ MENTHE/ CREVETTES SECHEES

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G106 - Granny Smith au Sirop de Citron vert & Coriandre

Allez me revoilà après un petit moment d'absence. Vous ne croyez tout de même pas que vous vous débarrasserez de moi aussi facilement. Le chinois est pire que le morpion..lol. 
Aujourd'hui je propose une petite expérimentation à ma sauce, une petite création avec des dés de Granny Smith dans un sirop aromatisé au citron vert et coriandre. 

J'avais envie de travailler la coriandre de façon différente à savoir dans une recette sucrée. L'association Pomme verte, Citron vert, et Coriandre me semblait interessante à expérimenter. 
Au final le résultat est vraiment très intéressant :-)


Ingrédients (2 à 3 personnes)

Une grosse pomme Granny Smith

4 brins de coriandre

Sucre 

Eau 

2 CaS de Manzana 

1,5 citron vert

Dans une casserole, mettre une dose de sucre pour deux doses d'eau.

Dans mon cas, j'ai utilisé un verre à thé marocain.

Porter la préparation à frémissement jusqu'à que le sucre se soit complètement dissout.

Sortir la casserole du feu.

Laisser refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, presser le jus d'un citron vert et demi.

Écraser grossièrement la coriandre.

Incorporer l'herbe dans le sirop. Laisser infuser pendant 5 minutes.

Rajouter le jus de citron de vert.

Mélanger et réserver.

Couper la pomme tout d'abord en tranches d'un peu moins d'un centimètre d’épaisseur.

Puis couper les tranches de pommes en petits dés d'1 cm.

Rajouter les pommes dans le sirop. 

Faites cela rapidement avant que la pomme ne s'oxyde et noircisse.

Si vous êtes pas trop rapide à la découpe rajouter les dés au fur et à mesure.

Mélanger le tout.

Rajouter la Manzana. Cette étape est optionnelle mais j'avais idée de renforcer le parfum de la pomme verte.

Réserver le tout au frigo.

Vous pouvez même le laisser un peu au freezer avant  de servir ce dessert. 

Bonne dégustation.

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S99 - Soupe de Champagne à la Pomme Verte & Manzana

Ce soir, nostalgie oblige, j'avais envie de refaire une recette de mon début de vacance.

Pour mon retour de vacances, je vous propose donc la recette d'un cocktail dans un contenant assez ludique. 

Ce cocktail  égayera, j'en suis, sur vos dernières journées barbecue de l'été.

Il s'agit d'une soupe de champagne à la Granny Smith servie dans une pomme.

 

Mais rendons à César ce qui appartient à César, cette recette a été trouvée à l'aide d'une petite équipe cet été, lors d'un concours de cuisine entre amis. Donc Merci à David Audrey et François pour une cette recette issue d'un quiproquo :-).

Ingrédients (2 pers)

2 pommes Granny Smith

5 CAS de Manzana
jus d'un 1/2 citron vert
3 CAS sirop de canne

20 cl de champagne

Penser à mettre au frais le champagne.

Pour cet cocktail, vous pouvez remplacer le champagne par du crémant ou du mousseux en fonction de votre budget et vos gouts.

Couper le haut des 2 pommes vertes. 

Évider les pommes.

Badigeonner l'intérieur des pommes avec du citron.

Mettre les pommes au freezer pendant 15 minutes minimum.

 
Si vous avez un ustensile à bille (appelé aussi cuillère à melon), former des billes de pomme.

Attention  laisser  un fond de pomme suffisamment épais sinon votre pomme va fuir.

Si jamais tel était le cas, ne jeter pas la pomme. Vous pouvez mettre un   fond d'eau.

Dans le freezer le fond d'eau formera un fond solide qui empêchera votre pomme de fuir.

Réserver les billes après les avoir badigeonnées avec un peu de citron. 

Mettre le reste de la chair des pommes dans un saladier.

Incorporer la manzana, le jus d'un demi citron vert, et le sirop de canne.

Mixer le tout.

Mettre la préparation au freezer pendant 15 à 20 minutes.

Dans le freezer, votre mixture formera une sorte de granité.

Au moment de servir le cocktail, rajouter le champagne.

Mélanger le tout. Gouter et rectifier la soupe en fonction de vos gouts.

A l'aide d'un entonnoir, remplir les pommes au trois quart.

Incorporer une ou deux billes de pommes avec un petit cure dent.

Rajouter une paille coupée, il ne vous reste plus qu'à servir.

Bonne dégustation.

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