Du renouveau à Chinatown Olympiades!

Aujourd'hui je vous emmène  dans le Chinatown parisien pour une nouvelle  séance de dégustation, plus précisément dans le restaurant éponyme " le Chinatown Olympiades".  Si vous ne connaissez pas encore cette institution  du 13ème arrondissement, courez y! Il est grand temps de corriger cela. C'est un des lieux dans lequel je reviens assez régulièrement. Si vous recherchez un restaurant  asiatique où chacun des convives pourra trouver son bonheur gustatif c'est bien ici qu'il faut venir. 

Il faut savoir que ce restaurant est une affaire familiale qui existe depuis plus de 30 ans.  Comme une grande majorité des chinois du 13ème arrondissement, la famille qui gère ce restaurant est d'origine TeoChew ou Chaozhou.  Je ne parle pas souvent  des  différentes ethnies  chinoises. Essayons d'aborder ce sujet de façon simple. Les Teochews sont des chinois du Sud originaires de la province du Guangdong. Une majorité des Teochews du 13ème ont peu ou prou la même histoire ou le même parcours.   Ce sont des chinois, comme ma famille,  qui ont fuit  différents pays,  différentes guerres : guerre  sino- japonaise, guerre d'Indochine,  régime de Pol Pot au Cambodge. J'aime dire que les Teochews sont des "Indo-chinois".  N'y voyez aucune  connotation  colonialiste!   C'est une population qui s'est  installée au Cambodge, au Vietnam, ou en Thaïlande avant de migrer vers la France. A chaque installation, les Teochews ont intégré   les us et coutumes des pays hôtes, notamment au niveau culinaire. 

Mais pourquoi ce laïus sur cette diaspora chinois? C'est assez simple, on retrouve cette spécificité dans la carte que propose le Chinatown Olympiades. Pour satisfaire la clientèle historique ce restaurant s'est adapté et a proposé  les plats de ces différents pays.
Vous y trouverez donc un large choix de plats  originaires de ce que nous appelions à l'époque l'Indochine. Donc ne vous étonnez pas de voir un menu avec beaucoup de mets proposés. Je sais que dans les esprits occidentaux, et notamment français, une carte à rallonge est rarement synonyme de qualité. Ce restaurant est l'exception qui confirme la règle.  Bien évidemment, vous trouverez également des spécialités Teochews, cuisine nettement moins connues du grand public par rapport à la cuisine cantonaise ou pékinoise.

A l'exception de certains nems, ici,  tous les plats sont faits maison, par une dizaine de personnes en cuisine.  C'est aussi ce qui fait toute la richesse et la force de ce restaurant. On ressent les différentes cultures dans les plats proposés. Je persiste et signe  ce restaurant  est une mine d'or en termes de goût  et  de parfum.

L'autre particularité de ce lieu provient également de sa taille. C'est un très grand restaurant. Ici encore nous sommes loin du conformisme occidental. Vous avez une grande salle qui peut recevoir de grandes tablées. Certains peuvent y voir un  hall de gare mais c'est pour moi un atout. C'est surtout une belle cantine capable d'accueillir sur une table ronde jusqu'à 12 convives.  Nettement plus  convivial que les grandes rangées de table où l'on peine pour discuter avec tout le monde. Là tous les convives peuvent se voir et discuter aisément.

Et puis un grand restaurant ça permet de venir sans forcément réserver, pas mal pour des dîners entre amis à l'improviste...

Pourquoi je vous parle de renouveau ? Avec la troisième génération dans la gestion de cette affaire familiale, un vent nouveau est en train de s'opérer. Ce restaurant fonctionne bien, même très bien surtout le week end où il ne désemplit guère mais  l'objectif est de séduire et d'attirer une nouvelle clientèle. Pour cela, un programme de rénovation et de modernisation est prévu tout au long de 2015. Tout cela sera fait en douceur sans perturber le bon déroulement des différents services.  Savez vous d'ailleurs que ce restaurant possèdent une des  plus grandes fresques murales d'Europe peinte à la main? Depuis tout le temps que je vais manger dans ce lieu je n'avais  jamais fait attention à ce détail. Les travaux prévus essaieront de la mettre plus en valeur. Prêtez y attention elle est plutôt chouette.

L'un des premiers chantiers s'est porté sur la carte pour avoir une meilleure lisibilité.   Différents menus seront proposés, notamment pour les enfants ou pour les grandes occasions comme le Nouvel An Chinois. Un autre chantier concerne celui des employés de salle. Il est vrai que les serveurs asiatiques ne sont pas réputés pour être très causants ou force de conseil. Là aussi les employés sont de plus en plus sensibilisés et formés  pour conseiller la clientèle et leur faire découvrir  la richesse des plats que propose ce restaurant. Il faut quand même dire qu'ici le service est efficace. On assiste à un ballet de serveurs chargés de nourritures qui me mettent souvent l'eau à la bouche... 

D’autres projets sont en cours tels que la mise en place d’un service traiteur. N'hésitez à consulter leur site internet : 
http://www.chinatownolympiades.com/.  Si vous êtes fan de Karaoké, vous pourrez vous adonner à cette passion tous les soirs :-). Il y a une salle prévue à cet effet.

Tout ces changements ne présagent  que de bonnes choses. On ne peut que leur souhaiter bonne chance dans ce nouveau défi.

Trêve de bavardage ! Que mange t on?

Exercice pas simple tellement il y a de bonnes choses! Aujourd'hui je vous propose  quelques plats à découvrir. A vous de poursuivre cette découverte en vous y rendant.

Crevettes au wasabi : Un plat que je referai certainement.  Des petits beignets de crevettes avec une sorte de mayonnaise  vinaigré et au wasabi. Très très intéressant. Une entame de bouche douce et ça monte crescendo avec le wasabi; J'adore! A manger avec un peu de riz pour les palais sensibles.

 

Bouchées shanghaiennes
Avons  nous encore besoin de présenter ces délicieuses petites bouchées vapeur au porc....  Un des Dim Sum que je préfère.

Des pâtes de riz sauté au bœuf  : Un classique à mes yeux. Un de mes pêchés mignons de ce resto. Les pâtes de riz sont fraîches et cela donne toute la dimension gustative à ce plat.  Elles fondent dans la bouche... Un régal!!!!




 

Filet de poisson à la sauce aigre douce :  Un autre classique pour les grands fans comme moi de sucré salé. Un beau jeu de textures avec différents légumes croquants et un poisson fondant.

Beignet de  Saint Jacques à l'œuf salé et taro :  Pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus, ce plat est plutôt pas mal dans son genre.  Pour ceux qui ne connaissent pas les œufs salés, ce sont des œufs qui ont été marinés pendant un certain temps dans de la saumure, si bien que le goût de l'œuf en est modifié.  Le mélange avec la Saint Jacques est plutôt intéressant.

Brioche frite  à l'œuf et coco : 

une coque croustillante pour un cœur fondant. Beau dessert qui permet de caler les dernières faims  des gros mangeurs.

Pour découvrir d'autres plats  vous pouvez relire mon premier post sur ce lieu : http://chinoischezmoi.blogspot.fr/2013/06/chinatown-olympiades.html

Retrouver également les plats suivants : 

Céviché végétarien aux suprêmes de pamplemousse

Mango Sticky Rice

Tweeter

reade more... Résuméabuiyad

Chinatown Olympiades

Aujourd’hui,  je vous proposerai pas de recettes. Je parlerai plutôt d’un lieu.  Les gens me posent souvent la question «Peux tu me conseiller un bon restaurant asiat » sous entendant  « toi qui est jaune et bridé, je suis convaincu que tu connais de super restos authentiques »  

A cela, j’ai toujours envie de répondre par contradiction « Bah non ! Par contre je connais de super restos auvergnats servant de magnifiques tripoux » Allez plus sérieusement, effectivement j’en connais quelques uns. Je vais donc vous parler d’un restaurant qui a grâce à mes yeux.
Rappelez-vous! Le  leitmotiv de mon blog est d’essayer de vous faire découvrir une cuisine asiatique plus authentique, un peu plus loin que des nems, rouleaux de printemps et riz cantonnais, même si tout cela est également délicieux.  Il y a un tel panel de choix qu’il serait dommage de rester sur ces sentiers battus.  

 
On prend donc la direction du Chinatown parisien  en plein cœur du 13eme arrondissement pour aller manger  au Chinatown Olympiades :-)  Oui Oui vous avez bien lu, quoi de plus naturel (ou plus cliché au choix) d’avoir pris comme nom Chinatown Olympiades pour un restaurant situé en plein cœur du quartier chinois de la capitale.
Pour accéder à ce restaurant niché au dessus du Paris Store (Un des mammouths de l’épicerie asiatique en France), il vous faudra emprunter un escalator pour accéder au premier étage d’un vieux centre commercial faisant partie du complexe « Les Olympiades ».
Pour ceux qui ne connaissent pas les Olympiades, ce vaste complexe a été construit dans les années 60-70 où de grandes tours ont été érigées rapidement  pour répondre à la demande grandissante de logements à Paris. C’était à l’époque une certaine vision de la modernité urbaine…  Ne trouvant pas les faveurs des parisiens, et bien loin des critères des habitants de la capitale, ce complexe n’a connu pas le succès attendu. Les gens avaient l’impression d’être parqués dans de grandes tours interminables.  Devant cet échec commercial, le loyer de ces nouvelles habitations ont donc été revus très nettement à la baisse. . Cela a permis à tout une vague d’immigrés asiatiques bien moins regardant sur ce genre de considération,  de se loger à moindres coûts. Leur objectif étant de se loger…

ACCUEIL 

Revenons à nos moutons. L’entrée du restaurant n’est pas très chaleureuse. On accède à une grande salle tout en longueur. Ce lieu est assez loin des critères occidentaux  concernant  la chaleur d’un restaurant. Ce n’est pas un restaurant intimiste.  A l’entrée, vous trouverez toujours un ou deux serveurs  pour vous accoster rapidement pour vous saluer avec un accent à couper au couteau. « Bonjour, combien de personne ? » A peine répondu, que le serveur vous tourne le dos et part en direction de la salle, vous faisant comprendre qu’il faut le suivre.
Pas de chichi, c’est efficace et rapide au risque de choquer certains.  A partir du moment où on s’attend à cela, cela nous heurte moins.  On vous installe, et vous distribue tout aussi promptement les menus :-).

RESTO POUR QUELLE OCCASION?

Comme je vous l’ai mentionné un peu plus haut, si vous cherchez un restaurant pour un repas en amoureux, passez votre chemin. Le lieu est plutôt adapté pour les repas pour les bandes de copains ou rassemblement de famille. Vous pouvez faire de grandes tablées jusqu'à 12 voire 14 personnes sur des grandes tables rondes. Il y a un système de plateau tournant au centre de la table assez pratique. On commande plein de plats qu’on dépose au centre, chacun pourra faire jouer ce plateau pour accéder à un plat précis. Chacun pioche dans les différents plats au gré de ses envies. J’aime ce principe de piochage. Dans les restaurants occidentaux parfois je me sens frustré, indécis, face à une carte. Je dois souvent faire un choix cornélien parmi plein de plats qui me donnent envie. Et puis picorer dans le plat des autres convives n’est pas très bien vu. 

Ici, J’aime le principe du non choix. Pour moi, « le meilleur choix est de ne pas choisir » :-) Avec ce système de plats centraux, vous pouvez donc vous partager goûter et découvrir plein de plats. Pour moi c’est aussi une superbe occasion de faire découvrir des plats aux gens… Puisqu’on n’a pas de plats attitrés, on peut se permettent de sécuriser le repas avec quelques valeurs sures et expérimentés des choses bien plus exotiques. C’est une adresse que mon frère et moi avons fait découvrir à notre clique. On s’y retrouve régulièrement pour nos grandes réunions de copains. 

AMBIANCE ET DÉCOR

La clientèle ici est assez hétéroclite. Il y a beaucoup d’asiatiques, des habitués, mais aussi pas mal de connaisseurs de cette bonne adresse. Vous l’aurez compris, Ambiance un peu cantine, c’est assez bruyant surtout s’il y a plusieurs grosses tablées. 

Le restaurant a été rénové il y a quelques années le rendant un peu moins kitsch qu’à ses débuts. Dépaysement assuré, avec le décor les fresques asiatiques aux murs. Le service comme dans beaucoup de restaurants asiatiques est assez impersonnel, prompt, abrupt. Il faut le savoir. 

CONSEIL 

Dans ce restaurant, il y a régulièrement des banquets de mariage, des soirées privées, des soirées Karaoké. Cela n’empêche pas  le restaurant recevoir de la clientèle à coté de ces sauteries.   En fait pour ce genre d’évènement, les convives réservent seulement un certain nombre de tables et pas la totalité du restaurant. Du coup, il n’est pas rare que le resto installe les autres clients sur les tables vides à coté des groupes.
Éviter d’y aller à ces moments là car vous ne serez pas dans des supers conditions pour manger. Cela devient très vite très bruyant, les serveurs courent partout et cela devient l’usine.

Il m’est arrivé de dîner lors d’une de ces fameuses soirées Karaoké. Attablé à coté d’un groupe d’asiatiques adeptes de ce genre de divertissement. Au début, malgré une musique super forte, mes amis et moi rigolions des prestations de ces gens qui chantaient comme des casseroles. Mais subir cette torture auditives pendant des heures au bout d’un moment on craque… Bref ce sont vraiment des moments à proscrire… Donc éviter la salle à Karaoké a gauche de l’entrée.

CARTE - QUOI PRENDRE 

On peut bien critiquer le décor, l’ambiance Voici quelques plats que je peux vous conseiller : 

 

Crêpe de riz aux crevettes : Ce plat est un célèbre Dim Sum de Hong Kong. C’est une grosse crêpe à base de farine de riz et de riz gluant fourrée des grosses crevettes. Le tout badigeonné d’une sauce de soja. Il existe des versions au bœuf et au porc. Dégustez-les avec une pointe de sauce piquante. Excellentissime ! 

Raviolis frits de langoustines : Dim Sum relativement simple : une pâte à ravioles emprisonnant une queue de langoustine le tout frit. La particularité vient de la sauce qui l’accompagne. Vous trempez ces raviolis frits dans une sorte de mayonnaise très vinaigré et sucrée. J’arrête les superlatifs mais je vous promets c’est super bon. 

 

Pâtes de riz sautés à la fleur de ciboules. Mon pêché mignon de ce restaurant ! A essayer absolument. La réussite de ce plat vient de l’utilisation des pâtes de riz fraîches d’une superbe qualité. C’est à la fois onctueux et fondant mais tout en ayant du répondant sous la dent. S’il y a un plat qu’il faut goûter dans ce restaurant pour moi c’est celui la :-). 

Croissants farcis frits au porc.

Tripes de porc frits : Pour les téméraires du palais, je vous conseille ce plat. On vous sert donc des tripes croustillantes que vous plongez dans une sauce qui est à la fois aillée et vinaigrée. Rajouter par-dessus de la sauce pimentée. C’est simplement un régal! Personnellement moi j’adore ça. 

Quelques chinoiseries à essayer : 

En guise de boisson, demandez un Perrier a la prune salée. C’est une prune qui a été marinée dans de la saumure. Versez le Perrier et écrasez dans le fond du verre la prune à l’aide de la cuillère. Mélanger et goûter. C’est assez particulier mais j’aime bien.

Essayer également en  fin de repas le café vietnamien. C’est un double expresso glacé allongé avec du lait concentré sucrée.  

COUTUME

Pour ceux qui comme moi aiment boire du thé pendant les repas asiatiques,  sachez qu'il existe une coutume  intéressante. Une fois que votre théière est vide, il vous suffit de soulever et entrebâiller le couvercle sur la théière. Dès qu'un serveur s'aperçoit de cela, il vous remplira à nouveau gratuitement la théière d'eau chaude.

PRIX 

L’aspect budgétaire est indéniablement une des forces de ce restaurant. On mange bien pour pas cher. Il faut compter une fourchette de prix entre 4 et 9 euros pour des petits plats ou entrées, et des prix entre 9 et 15 euros pour des plats conséquents. Prévoyez comme budget global de 20 à 30 euros par personne. Il y a une autre raison pour sortir des sentiers battus en termes de plats. J’ai constaté que les plats prisés par la clientèle occidentale (nem riz cantonnais, canard laqué etc) ont des prix nettement plus élevés que les autres plats. 

Découvrez  d’autres plats de ce resto avec l’article du gastronome parisien ici.

 

Pour plus d'infos : http://www.chinatownolympiades.com

Retrouvez également les plats suivants :

Riz Sauté-Shiitakés-Coriandre-Oignon Confit

Salade de Nem Chua

Tweeter

reade more... Résuméabuiyad