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"Versatile Blogger Award"


Il y a quelques temps de cela, j'ai reçu une délicate attention de la part de Foodhalic qui m'a remis l'award du versatile blogger..
Moi un award? Pourquoi? Qu'ai je fait pour mériter cette distinction??? Je ne suis qu'un petit blogueur  noyé dans les méandres de la blogosphère.. 
Je me suis donc fait taggué et vais donc me plier aux principes de cet award.

Règle numéro 1 : "Remercier le blogueur qui nous a cité".  
Rendons donc à César ce qui appartient à César ou plutôt rendons aux Foodaholic ce qui appartient aux Foodaholic :-)
Un grand merci  à "Confessions de 2 foodaholic" pour cette mise en lumière.
Retrouvez les également sur leur page facebook : ICI

Règle numéro 2 : "Écrire 7 choses sur moi"
Exercice pas facile de parler de soi. Que voulez vous savoir?

1| Confucius disait : Ne parlez jamais de vous, ni en bien, car on ne vous croirait pas, ni en mal car on ne vous croirait que trop. Alors je me tais... :-)
Les gens qui me suivent sur Twitter le savent déjà je suis fan des citations, de maximes et proverbes. J'aime ces petites phrases remplies de vérités et qui vous font réfléchir. C'est mon coté philosophe de bas étage :-).

2| Qui suis je? telle est la question. Est ce bien à moi de répondre? J'en suis incapable. Y a t il quelqu'un qui puisse dire avec certitude et précision qui il est. Un certain philosophe disait qu'en admettant son ignorance, admettre que l'on ne sait pas, c'est déjà une grande source de savoir. Et bien je déformerai ses propos en disant que celui qui ne sais pas comment il est vraiment, intrinsèquement, il en sait déjà beaucoup plus sur lui qu'il ne le croit. Et puis, chacun est en perpétuel changement. Une fois que vous vous etes décrit, vous n’êtes déjà plus celui que vous prétendez être, vous n’êtes plus le même, vous avez encore évolué. Les mots sont rigides, figés dans le temps pour pouvoir décrire des personnes qui, eux, sont en perpétuel changement. Peut être un jour, quelqu'un inventera des mots qui changent, qui évoluent comme les personnes. Comme dit le YIKING tout n'est que perpétuel mouvement et tout n'est que chaos......  L'objectif c'est de progresser, évoluer, sans cesse apprendre. :-) 




3| Je rêverai de travailler pendant une semaine ou deux comme commis dans les cuisines  de grands chefs, pour voir l'envers du décor,  découvrir la vraie vie d'une brigade au quotidien sans les feux des projecteurs ou caméras. Cela doit être passionnant d'être immergé dans cet univers. Donc si à tout hasard, un grand chef étoilé trainait ses guêtres autour de cet avis et qu'il est intéressé par un petit niak motivé, qu'il me fasse signe. :-)

4| Je rêverai aussi de faire le tour du monde de spécialités culinaires. Allez dans chaque ville, chaque pays et prendre des cours de cuisines pour apprendre et s'enrichir de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs. Ce n'est pas un hasard si mon blog s'appelle ainsi.

5| J'ai un gros penchant pour les arts graphiques au sens large du terme. Dessin, Calligraphie, Photo, Arts plastiques, Peinture, le Design. Bref tout ce qui en lien avec la création. 

6| Je souhaiterai que les journées durent 36h pour avoir le temps de faire plein de chose. Je suis un "lubie man". Il me suffit de regarder une émission sur le théâtre, pour vouloir prendre des cours. Lire un article sur l'ébénisterie que j'ai envie de d'apprendre à en faire. Ou bien regarder une oeuvre de Rodin, et me voila armé d'un piolet et marteau dans l'intention de m'attaquer à un bloc de marbre.

7| Sinon que vous dire.... Je ronfle, je pète au lit, je rote, je suis obsédé : Bref! La classe quoi... :-) Non plus sérieusement, je suis pitre professionnel qui n'hésitera pas à choquer l'assemblée pour faire un bon mot... Je suis un incompris car mes blagues souvent ne font rire que moi :-) C'est déjà ça... Vous avez là un bref aperçu de l’énergumène que je suis ...

Règle numéro 3 : "Nommer 15 blogs de son choix (en les informant par un petit message)"
Je m'y attelle dans le désordre. Voici donc mes blogs qui m'interpellent. Je vous laisse le soin de les découvrir par vous même.
Règle numéro 4 : "Ajouter le logo « Versatil Blogger Award » ". Fait! :-) cf plus haut pour ceux qui auraient une légère amnésie passagère :-p

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Cocktail GMC Salade de boeuf thaïlandaise
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L75 - Linguines aux fruits de mer et feuille de combava

Il y a des soirs comme ça où on a envie de manger quelque chose de bon sans forcément  passer beaucoup de temps aux fourneaux. Ce soir je n'avais pas foncièrement envie de cuisiner. En ces périodes de "flemmagite" aiguë, j'ai toujours une ou deux recettes de secours adaptées à ces situations. Je vous propose donc la recette des linguinés aux fruits de mers et combava.

Feuilles de combava
Je ne pouvais pas vous proposer une recette sans une petite touche asiatique. Cela se traduit par l'utilisation de feuilles de combava qui va infuser dans la crème liquide.
Le combava  désigne à la fois un arbre et son fruit. Originaire d'Inde, il a été introduit dans les îles de l'océan Indien comme la réunion ou l'île Maurice vers la  fin du XIXe siècle. L'usage s'est alors propagé en Asie. On en retrouve dans des plats laotiens, thaïlandais, cambodgiens etc..Les feuilles s'utilisent dans les plats de poisson, de riz et pour faire des sauces. Son parfum ressemble beaucoup à la citronnelle mais en plus poivré. Attention le parfum est très fort il faut l'utiliser avec parcimonie. Cela va donner un peu plus de légèreté au plat avec une note d'agrume.




Concernant les fruits de mer, j'utilise un mélange que j'achète chez Picard. Il est composé de crevettes, moules, saint jacques, et calamar. C'est assez pratique et très bon.
 


Ingrédients (1 Pers)

200 gr de Linguines
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
200 gr de cocktail de fruits de mer
1 ou 2 feuilles de combava
10 cl de crème semi liquide
Une rasade de vin blanc
Sel/poivre 
Ciboulette



Dégermer et hacher l'ail finement.
Mettre l'eau à bouillir pour cuire les 
pâtes. 


 


Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faire dorer l'ail haché.

 

Dès que l'ail commence à dorer incorporer l'oignon haché.
Faire revenir le tout pendant 4-5 minutes.


 

Dès que les oignons commencent à colorer, incorporer le cocktail de fruit de mer.
Faire revenir le tout encore pendant 5 ou 6 minutes.


L'eau arrivant à ébullition, cuire les pâtes.

Revenir à votre poêlée de fruit de mer.
Mettre une petite rasade de vin blanc.
Incorporer la crème liquide et mettre une feuille de combava.
Saler et poivrer.

Dès que les pâtes sont cuites, dresser les dans l'assiette.  
Déposer par dessus la poêlée de fruit de mer et parsemer le tout avec de la ciboulette ciselé.
Bonne dégustation!

 

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Chirashi Saumon Daurade Perle de coco à la cacahuète
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Replay de "mon diner presque parfait"


Bonsoir, 
Pour ceux qui auraient loupé mes pitreries, voici un petit post pour vous redonner le lien sur ma prestation dans un diner presque parfait.
http://www.youtube.com/watch?v=mZdbCwN8olQ&nomobile=1



L'envers du décor
Je voulais également revenir sur cette expérience.
Je reçois un beau matin un mail de M6 me proposant de participer à l'émission "un diner presque parfait". Proposition que je décline immédiatement. Mais trouvant ce mail rigolo, je le forwarde à mes amis. Mais c'était sans compter sur l'insistance de la production et la pression de mes amis pour participer à cette émission. Au bout du 627eme sms et appels de ma clique, je cède et j'accepte alors de passer le casting, persuadé de ne jamais être pris. La suite des évènements ne me donna pas raison J. Sachez simplement que se mettre en avant n'est pas un exercice facile pour moi.
En ouvrant mon blog, je ne cherchais ni gloire ni postérité mais simplement une envie de partage d'une certaine cuisine. Je sais que beaucoup rêveraient d'être sous le feu des projecteurs. Mais c'est une chose de cuisiner et se cacher derrière un écran d'ordinateur et cela en est une autre de se dévoiler face à une caméra :-). Je sais je fais ma chochotte. Accepter son image à la télévision n’est pas une évidence pour moi.
Mais à partir du moment où j’ai accepté de participer à ce jeu, j’ai essayé de me donner à fond. J’ai essayé d’être moi-même en gardant une certaine ligne de conduite.

Mes entrainements d'origami
Du coup, a postériori, je peux le dire. Ce fut une expérience très enrichissante et je remercie profondément mes amis pour m’avoir jeté à l’eau. C'est un exercice très intéressant à faire.
Pour mes détracteurs, je sais que je ne peux pas faire l’unanimité. Je ne peux simplement pas plaire à tout le monde. Mais sachez quelque soit le montage de l’émission, il n’y avait aucune once de prétention de ma part.  Comme je l’ai dit dans mes premiers posts de mon blog, je ne me considère pas comme cuisinier, je n’ai aucune prétention de faire de la grande cuisine mais simplement une cuisine gourmande, une cuisine d’amis et de partage. La gourmandise et la convivialité sont de mise chez moi. J’espère que cela a été perçu lors de mon passage à la télévision sinon tant pis pour moi :-)

Je voulais surtout profiter de ce moment pour vous remercier pour tous les messages de sympathie. Mon blog n’est rien sans vos lectures vos commentaires. Comme je le dis souvent mon blog est avant tout le votre. Donc encore MERCI à vous.


Pour ceux qui souhaiteraient retrouver les recettes que j'ai faites pendant l'émission c'est par là :

Perles de riz gluant à la mangue & lait de coco Soupe Acidulée Au Tamarin














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Je Suis Vert...

Je suis vert …pas vert de rage, ni vert de jalousie, mais simplement vert tout court.
En cette journée dominicale,  j’avais envie de faire une B.A, me rendre utile. Je voulais simplement que mon blog aide une action que je juge intéressante.


Je constate qu’en France et  également dans d’autre pays, le mouvement écologique fait beau. Etre écolo c’est tendance, politiquement correct. C’est bien d’être écolo. Donc tout le monde est par principe pour l’écologie … tant que cela ne me génère aucun effort supplémentaire. Mais quand il s’agit de  bousculer son quotidien,  rajouter des contraintes supplémentaires dans notre vie de tous les jours, il n’y a nettement moins de monde.  Dans ce cas, c’est plutôt « L’écologie c’est bien mais pas chez moi »
Pour être totalement franc, je ne suis pas un ayatollah de l’écologie, je ne me considère par plus écolo que le citoyen lambda.  Mais depuis quelques temps  je tombe régulièrement  sur un mouvement  intéressant au travers des différents blogs que je visite.
 

Contre  un petit logo sur mon blog et cet article, la société Bonial s’engage à planter un arbre. « Celui-ci compensera tout au long de sa vie les émissions de CO2 dérivant de votre blog. C’est simple ! »
 
bonial – alerte promos pour moins de déchêts

Peut être que mon action est une toute petite goutte d’eau mais j’espère qu’elle contribuera un temps soit peu à une action plus globale. Si vous aussi vous tenez un blog,  et que vous adhérez à ce petit geste, je vous invite à en faire de même.
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T44 - Tarte Tatin


En attendant  de vous proposer de nouveaux plats asiatiques, (quelques uns  sont en préparation),  je vous propose la recette d’un de mes  pêchés mignons sucrés.

Vous connaissez probablement l’histoire de cette recette. Comme pas mal de recette, elle a été inventée tout à fait par hasard par les sœurs Tatin au 19eme  siècle.
Leur tarte au pomme ayant brulée, elles ont décidé de garder les pommes caramélisées et de remettre une pâte brisée par-dessus pour stopper la calcination des pommes. C’est comme cela que cette fameuse tarte  est née.

De mon coté, j’avais envie plutôt d’une pâte sablée.  Mille excuses pour les ayatollahs de la pâtisserie, j’achète ma pâte toute faite… Mais je voulais une recette rapide. 

Du coté des pommes, des goldens auraient pu convenir mais j’ai pris des Chanteclerc qui sont plus acidulées. En écrivant ces lignes, je me demande si des gens ont testé de faire une tarte Tatin avec des Granny Smith . J’aimerai  bien savoir si cela fonctionne ou pas.
Je sais qu’il existe des milliers de recettes de tarte Tatin. Je n’ai aucune prétention d’affirmer que c’est  la meilleure recette mais elle est du moins à mon gout. A vous de me dire ce que vous en pensez.
 



Ingrédients
•    1 rouleau de pâte sablée
•    8 pommes Chanteclerc taille moyenne
•    125 g de beurre demi sel
•    125 g de sucre

Éplucher et couper les pommes en  gros quartier. Si les pommes s'oxydent à l'air ce n'est pas très grave.



Dans une grosse poêle faire fondre le beurre et le sucre doucement. Vous pouvez commencer à feu moyen si vous êtes un impatient comme moi puis dès que ça commence à dorer on baisse le feu.


Mélanger  régulièrement la préparation.
Dès que le caramel commence à prendre une teinte beige, beige foncé,  rajouter les pommes.

pomme au début de mélange

Mélanger les pommes. Il faut que le caramel nappe toutes les pommes.
Laisser cuire un peu les pommes 4-5 minutes.

Dresser les pommes dans un moule.  Verser le fond de caramel qui est resté dans la poêle. 





Déposer la pâte par-dessus. Retrousser les bords afin de rentrer la pâte vers l’intérieur
Faire une cheminé au milieu de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.



Enfourner une demi-heure.
Sortir la tarte,  laisser reposer  5 minutes avant de retourner la tarte sur un grand plat pour la démouler.
Il ne vous reste plus qu’à la déguster avec une bonne louche de crème d’Isigny épaisse



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P42 - Poulet Yassa

Aujourd'hui, je vous propose une petite escale sénégalaise avec un poulet Yassa.  Vous allez me dire que c'est assez improbable de vous retrouver sur un blog de cuisine asiatique, et découvrir une recette africaine. Mais c'est la beauté de la mondialisation. 
On a la chance en France d'être dans des environnements multiculturels. Chacun peut s'enrichir de la culture des autres, et surtout se régaler  avec différentes gastronomies.


J'ai découvert l'existence de ce plat il y a quelques semaines grâce à mon frère qui a certaines accointances africaines. Il en faisait un tel éloge que je me suis dit qu'il fallait que je goute.
Du coup, je compulse différents sites, pour m’approprier la recette. Je vous propose donc une recette qui est un mix de ce que j'ai vu sur internet.


Ingrédients pour 4 personnes
  • 800gr à 1kg d'ailes de poulet
  • 500 gr d'oignons soit 6 oignons de taille moyenne
  • 1,5 CàS de moutarde forte
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Un morceau de gingembre frais hachée (5 a 10gr)
  • Le jus d'un citron vert
  • 300 ml de bouillon de poulet.
  • Piment haché (optionnel)

Émincer les oignons.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

Préparer le bouillon de poulet. Vous pouvez faire cela la veille, avec un cube de bouillon déshydraté. Moi j’utilise cela et je la personnalise avec un bouquet garni, oignon, etc...


 


Mettre dans un saladier, les oignons émincés. 
Y verser le jus d'un citron vert, et les ailes de poulets.




 




Laisser la viande mariner pendant quelques heures.





 

Sortir la viande de votre marinade.
Dans un fait tout faire bien saisir la viande avec un filet d'huile.
Une fois la viande saisie sur toutes les faces, retirer les morceaux du feu.

 


Égoutter les oignons de la marinade. 
Dans le fait tout contenant les sucs de la viande rajouter un filet d'huile à feu moyen.
Faire revenir l'ail, le gingembre haché, et éventuellement le piment.
Rajouter les oignons.
Bien faire dorer les oignons.
Rajouter les carottes et la moutarde et rajouter le poulet et le jus de la marinade.
Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
 
Puis mouiller avec 2 louches de bouillon. 
Bien mélanger    
Laisser compoter à feu doux le tout pendant 10 minutes.
Mélanger de temps à autre, rajouter un peu de bouillon  si nécessaire.
Il n'y a plus qu'a déguster.  




S'il vous reste un peu de place n'hésitez pas à vous jeter sur la buche au café d'amuse bouche ici. Un régal! 

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