C98 - Cari ou Carry de Poulet

Ce soir, je clos la série créole que j'avais entamée il y a quelques semaines de cela en vous proposant un petit Cari de Poulet.

Avec cette recette je vous souhaite également  de bonnes vacances et à très vite...

Ingrédients (2 à 3 personnes)

500 à 600gr de poulet

Huile d'olive

3 gousses d'ail

3 oignons émincés

2 cm de de gingembre frais

2 feuilles de laurier

1 CaC de curcuma en poudre
1/2 CaC de poivre moulu

2 tomates coupées en petits dés

paprika et piment doux

Hacher l'ail et le gingembre ensemble. Réserver.

Pour le poulet, vous pouvez prendre soit un assortiment de morceaux comme moi  soit des ailes.

Dans un gros fait tout,  faire chauffer un peu d'huile.

Faire saisir les morceaux de poulet sur la peau afin d 'obtenir une belle viande dorée.

Une fois le poulet bien doré, rajouter l'oignon émincé.

Faire  dorer également l'oignon. 

Rajouter ensuite l'ail et le gingembre haché.

Faire revenir le tout.

Incorporer les dés de tomates, les feuilles de laurier, le curcuma.

Rajouter 2 grosses pincées de paprika et de piment doux.

Mélanger le tout.

Rajouter de l'eau à hauteur de viande.

Laisser mijoter 20 minutes.

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Poulet Tandoori

Salade de boeuf thaïlandaise

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R97 - Travers de Porc au Miel Gingembre & Sauce de Soja

Ce week end mon envie de vacances a réussi à me remettre derrière les fourneaux malgré la chaleur.

Qu'est ce qui symbolise le mieux les vacances si ce n'est une belle recette de travers de porc marinés dans du miel gingembre sauce de soja et plein d'autres épices..

Une fois marinés, ces ribs feront le bonheur de vos soirées barbecues. A défaut d'avoir la possibilité de faire un barbecue dans mon appartement,  je n'ai pas eu d'autre choix que d'allumer mon four malgré le début de la canicule de ces derniers jours.

Ingrédients (1 personne)

350 gr de travers de porc

1/2 CaC de poivre

1,5 cm de gingembre

3 petites gousses d'ail

1 CaS de Miel

3 pincées de cannelle en poudre

1/2 CaC de paprika

1/2 CaC de piment doux

5 ou 6 CaS de sauce de soja 

1 CaS d'huile d'olive

 

Dans un saladier, piler les gousses d'ail et le gingembre.

Rajouter le paprika le piment doux le poivre et la cannelle.

Incorporer la sauce de soja et le miel.

Commencer par 4 ou 5 CaS de sauce de soja puis gouter. 

Vérifier que la préparation soit salée pas trop.  Cela depend de votre sauce de soja.

Si jamais, vous n'avez pas assez de marinade rajouter quelques cuillères à soupe d'eau.

Bien mélanger la marinade. 

Incorporer la viande.

A  l'aide d'une cuillère bien arroser la viande avec la marinade.

Rajouter ensuite l'huile d'olive.

Filmer le saladier et laisser quelques heures au frigo.

Préchauffer votre four a 190°. 

Déposer  votre travers de porc sur une grille de cuisson.

Déposer en dessous un lèche frite contenant de l'eau pour éviter que le surplus de sauce brule.

Enfourner pour 30 minutes.

En cours de cuisson arroser régulièrement la viande avec le surplus de marinade.

Il n'y a plus qu'à dresser.

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Caviar d'Aubergine à l'Asiatique

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