B30 - Bulots à la sauce ...

Je "bulote" - Tu "bulotes" - Le chinois "bulote". Dans mon entourage, "buloter" désigne un état où tous les neurones  de son cerveau sont déconnectés ou en pause si bien que l'activité cérébrale est proche de celui de ce fameux gastéropode. (spéciale dédicace à un membre de la famille :))

Bref! Fin de digressions! Avant de vous partager dans un prochain post, une recette avec des bulots, j'avais envie de vous partager une autre façon de déguster ces fruits de mer.  Je suis un grand fan de ces fruits de mer.

Bien évidemment cela est délicieux avec de la mayonnaise ou du citron, mais mes parents  nous ont fait découvrir une autre façon de les consommer. 

Vous pouvez décortiquer les bulots et les faire mariner  pendant quelques minutes dans..... de la sauce à nem bien pimentée. Si étrange que cela puisse paraitre c'est vraiment délicieux. Essayer vous m'en direz des nouvelles.

 

Vous pouvez retrouver la recette de la sauce à nem ici :  

Vous êtes atteint d'une "flemmagite" aiguë en ce dimanche après midi, et vous n'avez pas envie de vous faire une sauce à nem. Une petit recette express pour remplacer la sauce à nem.

Dans un ramequin, presser le jus d'un demi citron. Incorporer 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, une petite cuillère à soupe de sucre, un peu de piment, un filet d'eau, une petit gousse d'ail hachée si vous en avez le courage. 

Mélanger, gouter et rectifier la sauce en fonction de vos goûts. voila votre sauce prête.  

Retrouvez également les plats suivants :  

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M29 - MERCI

Après un mois d'existence, il est temps de faire un premier bilan de ce blog.

En toute sincérité, en créant ce blog, j'espérais au fond de moi un peu d'audience sans jamais réellement y croire. Comme tout blogger, qui dépense beaucoup de temps et d’énergie pour faire partager une passion, un domaine qui lui est chère, la meilleure satisfaction et reconnaissance est de se savoir lu.

Et bien, en ce qui me concerne la réalité a dépassé mes espérances.  

14545 est le nombre de pages lues

2923 est le nombre de visiteurs 

Tout cela en à peine un mois!!!! 
avec un grosse accélération depuis une semaine  avec plus de 250 visites/jour

Je n'ai qu'une chose à vous dire 

Cela me conforte dans l'idée de continuer à partager le peu de connaissance que j'ai. Cela me motive d'autant plus pour vous concocter de petits plats, à vous préparer d'autres rubriques, d'autres sujets autour de la cuisine et le voyage. Je vous l'ai déjà dit, mais ce blog vous appartient, n'hésitez pas à me faire vos remarques, suggestions, critiques, tout cela est bon à prendre. Cela permettra qu'il ressemble à ce que vous souhaitez voir. Je ne suis qu'un agrégateur d'envies et  gourmandises.

Certains vont également me dire que le plus facile vient d'être fait. Le plus difficile reste à venir pour continuer à nourrir ce blog, l'entretenir, l'enrichir. Je compte sur vous pour m'aider. Certains y participent déjà en me proposant des tas d'idées de recettes sur la page facebook. 

Je profite également de ce post pour remercier personnellement certaines personnes qui  m'ont incité à créer cet espace de partage. Un clin d'oeil particulier pour une personne qui me guide et m'inspire pour ce blog. Pas besoin de nom, ces personnes se reconnaitront :)

Encore une fois mille mercis !

Je compte sur vous pour continuer à partager ce blog an en parler si vous aimer ce site. Ça me donnera d'autant plus d'énergie pour continuer :). Plus on est de fou plus on bol de riz euh rit.

   

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S28 - Sauté de crevettes au lait de coco et citron vert

Sauté de crevettes au lait de coco et citron vert

Comme  prévu, ce soir c'est un petit sauté de crevettes au lait de coco et citron vert parsemé de coriandre fraiche.

Mais ce fut le drame! Il n'y a qu'une petite dizaine de crevettes congelées qui se battaient en duel dans le fond de mon congélo.  Je ne risquais pas de m'étouffer...
Mais Benny-bouffe-tout a plus un tour dans son sac, j'ai rajouté des boulettes de seiches..
Résultat : C'est tout aussi bon.   

 Ingrédients (2 personnes)

 

• Une vingtaine de crevettes crues
• Un citron vert
• 200 ml de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon moyen
• Coriandre

Décortiquer et déboyauter les crevettes. Pour déboyauter la crevette, il faut faire une incision légère sur le dos de la crevette décortiquée. Vous verrez un boyau marron à ôter avec la pointe de votre couteau.

Une fois vos crevettes dé-boyautées, rincer les à l'eau froide avec un peu de sel.

En faisant une incision sur le dos de la crevette on voit nettement le boyau noir. Une fois le boyau enlevé la crevette est bien propre.

Ciseler  finement l'oignon.

Presser le jus du citron vert.

 

Dans un wok, mettre un filet d'huile à feu vif.

Y mettre l'ail.

Rajouter l'oignon.
Laisser suer un peu.

Incorporer les crevettes. Bien mélanger 

Une fois que les crevettes prennent un début de coloration, sortez les du wok.

Déglacer le wok avec le jus de citron vert.
Rajouter le lait de coco.
Gouter la sauce et rajouter du citron en fonction de vos goûts.
Faire chauffer à feu fort afin de faire réduire le jus et épaissir la sauce.

Saler et poivrer.

Rajouter les crevettes

Mijoter le tout pas trop longtemps car les crevettes vont perdre trop en volume.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à dresser et rajouter par dessus de la coriandre ciselée.

Ça s'accompagne bien avec du riz. Cette sauce est simplement addictive ..

Bon appétit.

J'ai encore des progrès à faire en dressage!

Après ca, si vous avez encore une petite faim, je vous conseille une petite recette de muffin banane-nutella. 
C'est une recette que j'ai découvert chez une bloggeuse qui fait des choses super chouette. Allez y faire un tour : zoemacaron.fr

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G27 - Grillade de porc au miel & sauce de soja

Le repas de ce soir fût placé sous le signe de la gourmandise. C'est un de mes plats favoris et très addictif une fois qu'on y a gouté. 

C'est une grillade de porc qui a été au préalable marinée dans du miel, sauce de soja, ail et épices.

Cette recette est absolument délicieuse lorsqu'elle est cuite sur un barbecue. Idéal en vacances, ou lors des beaux jours. A défaut de barbecue,  mon four en mode grill fera l'affaire.

Pour cette recette (1 personne), il vous faudra :

• Échine de porc
• Une cuillère a soupe de miel  
• 2 cuillères à soupe d'épice "Char Sui" 
• 2 gousses d'ail
• 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce de soja 
• Un filet d'eau 
• Un filet d'huile d'olive
• Poivre

Marinade

Rien de plus facile pour cette recette!

Dans un grand saladier ou grand bol, piler l'ail.

Mettre l'épice Char Sui, la sauce de soja, le miel, bien mélanger

La sauce doit être un poils épaisse.

Rajouter le filet d'eau. Gouter.

Il ne faut pas que la marinade soit  trop salée car à la cuisson le coté salé va s'accentuer.        

Rajouter un filet d'huile et quelques tours de moulin à poivre.

Tremper votre viande dedans.

Couvrir avec du film étirable et laisser mariner quelques heures au frigo.

  

Je prends de l'échine de porc car pour moi il faut de la viande persillée. Le gras de la viande va capter tous les parfums et toutes les épices. Mais il vous est  tout à fait possible de prendre un morceau moins gras.

Epice Char Sui

L'épice "Char Sui" est également appelée épice pour "barbecue chinois". Dans ce mélange d'épice, on sent bien le gout de la cannelle.

De mon coté, j'achète cette épice toute faite dans des épiceries telles que Tang Frère ou Paris Store.

Cela ressemble à cela :

Ce soir j'ai accompagné cette viande de petits morceaux de pomme de terre cuits dans le jus de la marinade. J'ai badigeonné au préalable les patates d'un mélange d'huile d'olive, paprika et piment d'Espelette. 

Plat avant cuisson

J'ai piqué la viande afin qu'elle ne touche pas le fond du plat et qu'elle soit bien grillée et ne cuisse pas dans le jus.

Cuire le tout dans le fouir en mode grill pendant 30 minutes à 210 degrés.

 

Pendant la cuisson, retourner régulièrement la viande et arroser la viande avec la marinade restante. Avec la cuisson, la viande et les patates vont se caraméliser avec le jus de la marinade.

Au restaurant, vous retrouvez cette rôtisserie de porc avec une coloration beaucoup plus rouge.

Grillade de Porc Char Sui

Le petit plus gourmand :-)
Vous pouvez filtrer et faire réduire le reste du jus de la marinade. Vous pourrez ainsi napper vos accompagnements ou bien garder cela pour un usage ultérieur. 
 

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R26 - Riz Cantonais la recette

Puisque plusieurs d'entre vous ont réclamé  la recette du riz cantonais, je n'ai plus qu'à m’exécuter :). Mais avant de vous donner la recette, je souhaitais vous faire un laïus sur le nom de ce plat. Il est autant cantonais que moi je suis africain :). le nom français est un abus de langage. Il désigne souvent un riz sauté où on incorpore des légumes et de la viande. 
Donc vous trouverez des milliers de variantes de ce plat. Mes parents disaient également que c'était souvent le plat de "restes". On récréait un plat avec les restes de viandes de légumes des repas précédents. Bref!

D

Vous pouvez désormais retrouver la recette sur mon nouveau blog 

"Le Chameau Bleu" 

C'est par Recette du Riz Cantonnais sur le Chameau Bleu

D'ailleurs N'hésitez pas vous abonner à la page Facebook associée,

Vous serez ainsi averti des nouvelles recettes :-)

https://www.facebook.com/lechameaubleu.blog/

  

Riz Cantonais

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